Riba i druga vodena stvorenja

Haddock - opis ribe i njezina kulinarska vrijednost

Haddock je vrijedna pomorska komercijalna riba koja živi u slivu Arktičkog oceana i Sjevernog Atlantika.

Industrijski ulov vahnje odvija se tijekom cijele godine. Oko pola milijuna tona vahnje lovi se godišnje na obalama Nove Škotske, Lofotske i Farskih otoka, Grenlanda, Islanda i Nove Engleske, u norveškom, sjevernom i Barentsovom moru.

U Europi se vahnja zove:

  • Norvežani: Hyse (kolje),
  • Francuski: Iglefin,
  • Nijemci: Školjke,
  • Britanci: Haddock,

Viča je prilično velika riba duljine do 75 cm i težine do 4 kg, a riba živi oko 10-14 godina. Viča ima tamno sivu leđa, s jorgovanom nijansom, mliječno obojen trbuh, tamnu horizontalnu liniju duž donjeg dijela leđa i tamne mrlje s obje strane glave. Haddock ima bijeli, mršavi meso, s osjetljivom poslasticom.

Meso vuče sadrži sljedeće hranjive tvari:

  • proteini,
  • zasićene masti
  • mononezasićene masti,
  • polinezasićene masti: omega-3 i omega-6, kolesterol,
  • vitamini: A, D, E, PP, B12, tiamin, riboflavin, nikotinska kiselina, folna kiselina,
  • minerali: kalcij, fosfor, kobalt, željezo, magnezij, kalij, cink, krom, fluor, selen.

Zanimljivo! Haddock se od ostalih vrsta bakalara razlikuje po nižem kaloričnom sadržaju i značajnom sadržaju joda.

Korisna svojstva

  • Meso vuče ima dijetetska svojstva i stoga se preporučuje za uključivanje u dijetni meni za mršavljenje.
  • Aminokiseline koje čine ribu, aktiviraju mentalne procese, smanjuju količinu kolesterola u tijelu.
  • Riblje bjelančevine lakše se probavljaju i brže se apsorbiraju u probavnom traktu nego proteini dobiveni iz životinjskog mesa.
  • Selen, sadržan u vahi i kompenzirajući dnevnu potrebu za ovim elementom, igra značajnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i masti koji se javlja u ljudskom tijelu. Da biste to učinili, pojedite 200 g te ribe.
  • Jod, zasićen morskom ribom, neophodan je za normalno funkcioniranje štitnjače.
  • I fosfor, dobiven od konzumiranja jela iz vreće, poboljšava učinkovitost, ima pozitivan učinak na živčani sustav.
  • Za djecu i odrasle svih uzrasta preporučuju se jela od vuče.

Kontraindikacije za uporabu vahne je individualna netolerancija na ribu.

Kako kuhati

  1. Nježni file vreće je pogodan za kuhanje na roštilju ili u pećnici, a koristi se i kao sastojak ribljih salata i pašteta.
  2. Vučica se proizvodi u knedlama, mesnim okruglicama, mesnim okruglicama i kotletima, složencima, sufelima, a fileti se usitnjavaju u mljevenu ribu, od koje se priprema nadjev za pite, kolače ili peciva.
  3. Za pripremu ribljih konzervi koristi se vučja jetra.
  4. Kuhana ili parena vreća savršeno se uklapa s povrćem, jajima, sirom, mliječnim proizvodima i ukusnim i začinskim umacima.
  5. Hrskava i lijepa kora razlikuje se od pečenja u krušnim mrvicama.
  6. To čini ukusne juhe i uši, soljanku i pilav, punjene ribe.
  7. Naročito su popularna jela upere u sjevernoj Europi, Kanadi i na Aljasci, gdje se prže kao odresci s dodatkom začina, kiselog voća i bobičastog voća ili kuhanog ribljeg pudinga.
  8. Kako bi se sačuvale sve korisne tvari, vreća se može peći bez dodavanja ulja u keramičkoj tavi, pirjati ili peći u foliji.
  9. Fileti vučića služe za pripremu ribljih variva, ribljih tanjura, pohabanih ribljih štapića i mljevenog mesa za proizvodnju ribljih kobasica i medaljona.

Opis vuče

Viča - riba manja od bakalara, Prosječna duljina tijela je od 38 do 69 centimetara. Maksimalna veličina ulovljene ribe bila je 1 metar 10 centimetara. Prosječna tjelesna težina zrele ribe kreće se od 0,9 do 1,8 kilograma, ovisno o spolu, dobi i staništu.

Donja čeljust od vuče je mnogo kraća od vrha, a nedostaju palatinski zubi. Ovaj predstavnik vrste ima 3 dorzalne peraje i 2 analne. Sve peraje su jasno odvojene jedna od druge. Prva baza analnog peraja je kratka, manje od polovice udaljenosti od mrtvog. Boja vukova riba je bjelkasta.

izgled

Haddock se često uspoređuje s bakalom. Riba vuče ima mala usta, šiljastu njušku, vitko tijelo i konkavni rep. Spada u vrstu zvijeri, uglavnom se hrani ribama i beskralješnjacima. Haddock je sličan bakalaru s dva analna peraja, jednom bradom i tri leđne. Prvo korito leđne peraje mnogo je veće od onog kod bakalara. Tijelo joj je prekriveno tamnim točkama, a uz bokove su svjetle linije. Rub vađeg repa je više konkavan od onog bakalara, njegova druga i treća leđna peraja su više kutne.

Ovo je zanimljivo! Haddock ima ljubičasto-sivu glavu i leđa, srebrno-sive strane s izrazitom crnom sporednom linijom. Trbuh je bijel. Pečurka se lako prepoznaje među ostalim ribama po crnoj točki iznad prsne peraje (također poznata kao "otisak prsta vraga"). Tamne mrlje mogu se vidjeti na obje strane tijela. Vuk i bakalar slični su izgledu.

Haddock ima manja usta, oštrije lice, vitko tijelo i konkavni rep. Dno profila uši je ravna, blago zaobljena, usta su manja od uha bakalara. Nos je u obliku klina. Tijelo je spljošteno bočno, gornja čeljust strši iznad donjeg dijela tijela.

Površina je prekrivena malim ljuskama i debelim slojem sluzi. Gornji dio njezine glave, leđa i stranica do bočne linije imaju tamno ljubičasto-sivu nijansu. Trbuh, donje strane i glave su bijele. Leđne, prsne i repne peraje su tamnosive, analne peraje blijede, donji dio stranica ima crne pjege u podnožju, ventralno bijela s crnim točkastim linijama.

Način života, ponašanje

Vuknjači zauzimaju duboke slojeve vodenog stupca, koji se nalaze ispod mjesta za uzgoj bakalara. Rijetko dolazi u plitku vodu. Viča je riba hladne vode, iako ne voli pretjerano niske temperature. Tako je gotovo potpuno odsutan u Newfoundlandu, u zaljevu St. Lawrence i na području Nove Škotske u vrijeme kada je temperatura vode na tim mjestima na kritično niskoj točki.

Ribe vuči se obično nalaze na dubinama od 40 do 133 metra, udaljavajući se od obale na udaljenosti od oko 300 metara. Odrasli preferiraju dublje vode, dok mlade životinje više vole biti bliže površini. Najviše od svega ove ribe vole na temperaturi od 2 do 10 stupnjeva Celzija. Općenito, vahnja živi u hladnijim i manje slanim vodama na američkoj strani Atlantika.

Koliko živi vukova

Mlada paša živi u plitkoj vodi u blizini obale, sve dok nisu dovoljno veliki i dovoljno jaki da prežive u dubljim vodama. Ždrijeb doseže spolnu zrelost u dobi od 1 do 4 godine. Mužjaci sazrijevaju ranije od ženki.

Ovo je zanimljivo! Viča može preživjeti više od 10 godina u divljini. To je prilično dugotrajna riba, a prosječan životni vijek je oko 14 godina.

Staništa, staništa

Haddock obitava na obje strane Sjevernog Atlantika. Na američkoj obali njezina je distribucija najbrojnija. Raspon se proteže od istočnih obala Nove Škotske do Cape Coda. Zimi riba migrira na jug u New York i New Jersey, a viđeni su i na dubinama južno od geografske širine rta Hatteras. Na jugu se uzduž zaljeva Sv. Lovre izvode mali ulovni ulovi, također duž sjeverne obale na ušću Sv. Lovre. Haddock nije u ledenoj vodi duž vanjske obale Labradora, gdje se svakog ljeta svake godine nađe velikodušni ulov bakalara.

Omjer vuče

Riba vuče uglavnom se hrani malim beskralješnjacima., Iako veći članovi ove vrste ponekad mogu konzumirati i druge ribe. Tijekom prvih nekoliko mjeseci života na pelagičnoj površini, ribe su se hranile planktonom koji je plutao u vodenom stupcu. Nakon odrastanja, oni se pomalo produbljuju i postaju pravi grabežljivci, obilno proždirući sve vrste beskralježnjaka.

Potpuni popis životinja koje jedu vahnu nedvojbeno će uključivati ​​gotovo sve vrste koje žive na području na kojem je riba živjela. Na jelovniku su srednji i veliki rakovi. Kao što su rakovi, škampi i amfipodi, školjkaši u širokom rasponu, crvi, morske zvijezde, morski ježevi, krhke zvijezde i morski krastavci. Vuk može loviti lignje. Kada dođe do mogućnosti, ova riba lovi haringu, na primjer u norveškim vodama. U blizini rta Breton Haddock jede mlade jegulje.

Razmnožavanje i potomstvo

Riba vuče doseže zrelost u dobi od 4 godine. U osnovi, ta se brojka odnosi na sazrijevanje mužjaka, ženama je, u pravilu, potrebno malo više vremena. Muška populacija upere voli naseljavati morske dubine, dok se ženke mirno smještaju u plitku vodu. Mrijest se obično javlja u morskim vodama s dubine od 50 do 150 metara, između siječnja i lipnja, dosežući vrhunac krajem ožujka i početkom travnja.

Ovo je zanimljivo! Najvažnija mrijestilišta nalaze se u vodama središnje Norveške, u blizini jugozapadnog dijela Islanda i obale Georgesa. Ženka obično nosi oko 850.000 jaja po mrijestu.

Veći predstavnici vrste mogu proizvesti do tri milijuna jaja u jednoj godini. Oplodena srna pliva u vodi koja se prenosi oceanskom strujom, sve dok se ne rodi novorođena riba. Novootkrivena mladunac provodi prvih nekoliko mjeseci života blizu površine vode.

Nakon toga se presele na dno oceana, gdje provedu ostatak života. Paška sezona parenja odvija se u plitkoj vodi tijekom proljeća. Mriještenje traje od siječnja do lipnja, a svoj vrhunac doseže od ožujka do travnja.

Prirodni neprijatelji

Haddock pliva u velikim skupinama. Može se opisati kao "sprinter", jer se vrlo brzo kreće u slučaju da je potrebno oštro sakriti od grabežljivaca. Istina, vuica pliva samo na kratkim udaljenostima. Unatoč takvoj dobroj upravljivosti, vampiri još uvijek postoje, to je bodljikav som, rampa, bakalar, morski luk, morska vrana i pečati.

Stanovništvo i status vrsta

Haddock je morska riba koja pripada obitelji bakalara., Može se naći na obje strane Sjevernog Atlantika. Ova riba je donje stvorenje koje živi na morskom dnu. Spada u skupinu komercijalno važnih riba, jer je već stoljećima čvrsto uključena u ljudsku prehranu. Velika potražnja za njim dovela je do nekontroliranog ulova vahnje u prošlom stoljeću i naglog pada broja stanovnika.

Zahvaljujući konzervatorskim naporima i strogim propisima o ribarstvu, vučja se populacija oporavila u posljednjih nekoliko godina, ali je još uvijek ranjiva. Prema procjenama Udruge gruzijske vuče za 2017., ova vrsta ribe nije prevelika.

Trgovačka vrijednost

Haddock je vrlo važna vrsta ribe. To je od velike gospodarske važnosti. Također je jedna od najpopularnijih riba u Britaniji. Komercijalni ulov u Sjevernoj Americi posljednjih je godina značajno opao, ali je u ovom trenutku počeo dobivati ​​isti zamah. Haddock se uglavnom koristi za prehranu. Ovo je vrlo popularna riba koja se prodaje svježa, smrznuta, dimljena, sušena ili konzervirana. U početku je vreća bila manje tražena od bakalara, zbog manje korisnih svojstava. Međutim, širenje trgovine ribom dovelo je do usvajanja ovog proizvoda od strane potrošača.

Razvoj tehničkog napretka odigrao je glavnu ulogu u napretku, a to je pojava filetiranja i pakiranja svježe i zamrznute vreće. To je učinilo svoj posao, i za potražnju i za povećanjem volumena ulova. Što se tiče hvatanja paketa - u ovom slučaju prirodni mamac je najučinkovitiji., Kao primamljivu poslasticu možete koristiti školjke i račiće. Alternativa može biti rezanje komada haringe, lignja, merlana, jegulja ili skuše. Umjetni mamci, kao što su zagonetke i šablone, obično rade, ali su mnogo manje učinkoviti.

Ovo je zanimljivo! Ove ribe se obično hvataju u rasutom stanju. Budući da su na manjoj strani, školovanje iu dubinama koje zahtijevaju snažnu opremu, one su lak zadatak za ribolov. Jedina poteškoća je pokušati ne otkinuti njihova osjetljiva usta s kuke.

Činjenica da vuha preferira dublje slojeve vode sugerira da je ona selektivni stanovnik (naravno, u usporedbi s bakalar). Zbog dubljeg staništa, upeča se najčešće bavi ribolovcima u čamcima.

Kako biste poboljšali svoje šanse za upoznavanje ove divne ribe, morate otići do dubine u područjima u sjeveroistočnoj Engleskoj te na sjeveru i zapadu Škotske. Međutim, druge vrste kao što su bakalar ili bakalar mogu se naći na tim mjestima češće. To znači da će ribolovci morati staviti puno tih vrsta ribe u košaru prije nego što prestižna bakalar padne na udicu.

zoo-club-org