Riba i druga vodena stvorenja

Kakva je to riba sockeye, gdje živi, ​​što jede i kakva je upotreba

Nogomet pripada obitelji pacifičkog lososa. Dužina ribe doseže 80 cm., Težina varira od 2 do 4 kg. Nogomet je slične veličine i oblika kao i keto, ali za razliku od njega, sokkey ima veliki broj škržastih prašnika.

Ne znaju svi gdje riba sockea živi i kako je ova vrsta lososa korisna. Živi uz obale istočne i zapadne Kamčatke, na Aljasci, na istočnom Sahalinu, te u Okhotskom moru.

Meso je bogato crvene boje, ima izvrstan okus. Čak ni kavijar nije popularan jer je pulpa ukusna i korisna za tijelo. Smatra se da je meso mnogo ukusnije od ružičastog lososa i prijatelja.

Nerka ima nekoliko varijanti. Najpoznatija sockeye je srebrena riba.

Nerka se često hrani rakovima Kalyanidae. Ovi rakovi imaju crveni pigment, koji nakon konzumiranja borovnica prelazi u njegovo meso, što čini meso jarko crvenim.

U Nerki je nasljedni instinkt vrlo razvijen. Gnijezdi se u jezerima s ključevima za izljev, na mjestu gdje se i sama rodila ("navođenje"). Prvi mrijest se odvija od srpnja do kolovoza, a drugi od kolovoza do listopada. One cure, koje nisu navršile tri godine života, žive u jezerima, zatim odlaze u mora. Tada se ponovno vraćaju u jezera.

Dokazano znanstvenicima! Nakon mrijesta, sokie umire. Ovaj fenomen je genetski programiran. To se događa zato što mlade ribe žive u početnom razdoblju života rezervoara, gdje ima malo hranjivih tvari. Nakon masovnog mriješćenja i smrti lososa dolazi do naglog povećanja produktivnosti ležišta (zbog ostataka ribe), zbog čega se mlađima osigurava najbolja opskrba hranom.

Sastav i uporaba

Vitaminsko-mineralni sastav vrlo je koristan za ljudsko tijelo. Nerk sadrži vitamine kao što su PP, K, E, D, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12 i A, kao i minerali nikal, fluor, klor, molibden, selen, bakar, cink, mangan, željezo , klor, fosfor, sumpor, natrij, magnezij, kalcij i kalij.

  • Zbog nesporne upotrebe sastava robova priprema se u dječjim ustanovama.
  • Ima veliku ulogu u obnovi sluznice kože.
  • Blagotvorno djeluje na probavni sustav i nervozan.
  • Antioksidans. Obustavite proces starenja.
  • Regulira razinu šećera u krvi.
  • Sadržana fosforna kiselina ima pozitivan učinak na proces izgradnje raznih enzima koji obavljaju funkciju glavnog motora kemijskih reakcija u stanicama.
  • Smetnje je uključeno u normalizaciju kolesterola.
  • Zbog svog bogatog sastava preporučuje se za trudnice i starije osobe.
  • Blagotvorno djeluje na obnavljanje normalne kose, noktiju i kože.
  • Poboljšava vid zbog vitamina A koji se nalazi u sastavu.
  • Vitamin C jača imunološki sustav, štiti tijelo od prehlada i virusnih bolesti.

U kuhanju

  1. Čarapa je dijetetski proizvod. Ima izvrstan okus. Može se kuhati na razne kulinarske načine.
  2. Ako je losos umjereno soljen, na kraju dobivate delikatesni proizvod specifičnog okusa.
  3. To može ukrasiti svečane obroke i svakodnevno. Egzotična jela često koriste gurmani.
  4. Također, sokulja je pušila i napravila baliku od pulpe.
  5. Za 15 minuta na temperaturi od 220 ° C možete kuhati svježi file sockeyea u pećnici.
  6. Najbrži način kuhanja je u loncu ili dvostrukom kotlu.
  7. Slani losos se koristi u pripremi hladnih predjela i salata.

zanimljivo činjenica! Kavijar ove ribe također ima bogatu crvenu boju. Veličina kavijara je mala. U posljednjih nekoliko godina, prirodni resursi sockeye lososa su se smanjili nekoliko puta, tako da je crveni kavijar vrlo rijedak na ruskom tržištu.

Prolazne i žive vrste sockeyea

Uobičajena vrsta ribe, također poznata kao srebrna riba, češća je. No, mnogi mladunci rođeni u izoliranim jezerima vulkanskog podrijetla ostaju živjeti i mrijestiti u svojoj izvornoj slatkoj vodi., Ova stambena raznolikost se zove kokani., Ali ako u izvornom jezeru ima hrane za ribu koja prolazi, onda ona također može postati useljiva.

Izgled ribe

Izvana, sockeye losos je vrlo različit od svojih rođaka lososa. Velik broj škrgutih rakera na prvoj žlijebnoj liniji karakteristična je značajka plemenite ribe. Sam po sebi ljepota nije velika i prije ulaska u slatkovodna jezera izgleda kao ružičasti losos., Pojedinac u srebrnoj boji može težiti oko 3 kg u dužini od 40 cm. Izduženo tijelo lososa u području gornjih peraja blago je prošireno, glava je zaobljena, bez izraženih oblika čeljusti.

Kada riba dospije u slatku vodu, njezin se izgled dramatično mijenja. Boja tijela postaje svijetlo crvena, a čeljusti su jako izvučene i postaju slične kljunu. Glava dobiva tamno zelenu boju, ljuske sjaje i raste kao u tijelo. U tom obliku, Nerka živi posljednjih mjeseci života.

Staništa vrijednih populacija

Nevjerojatna riba Nerka: gdje živi i za što je korisna? Voli hladne vode, pa preferira mjesta s temperaturama vode ispod 2 stupnja. Glavno stanište ljepote nalazi se u blizini obale Kanade i Sjedinjenih Država, ali velike populacije nalaze se u drugim dijelovima svijeta:

  • Istočne obale Sahalina i sjeverna strana Okhotskoga mora.
  • Brojne populacije naseljavaju obale sjeverne Kalifornije do Beringovog tjesnaca. Jata se rijetko nalaze na obalama Kanade i otoka zapovjednika.
  • U vodama oko Aljaske nalaze se najveće populacije. Općenito u Americi, ova komercijalna riba je posebno voljena, za razliku od Rusije.
  • Na Kamčatki, Nerka se nalazi u jezerima Kurilskoye, Dalnee, Azabachye, kao iu rijekama Ozernaya i Kamčatka.
  • Chukotka je također bogata populacijama plemenitih riba. U gotovo svim rezervoarima od teritorije Kamčatke do Beringovog tjesnaca nalazi se plavetnilo. Manje često pliva u rijekama Chegitun i Amguema.
  • Na sjevernoj obali japanskog otoka Hokkaido možete pronaći i mala jata pasmine patuljaka.

Odrasli životni ribe provodi u oceanu u potrazi za hranom. Četiri godine plava se manifestira kao grabežljivac i hrani se zooplanktonom, malom ribom i donjim beskralješnjacima. No, glavni plen u oceanu su rakovi Kalyanida, koji su vrlo bogati karotenom.

Jedeći rakove, sokkey cijelog svog zrelog života je zasićen vrijednim elementom koji mu daje snagu tijekom prijelaza iz slane u slatku vodu. To je velika količina karotena u tijelu lososkih riba koje boje meso u svijetlo crvenoj boji.

Nakon četiri godine života u oceanu, pojedinci odlaze u usta i čekaju da plima uđe u rijeku. Na mrijestilištima jata se šalju na mjesta gdje su se i sama pojavila iz jaja. Ribe se mrijeste od travnja do studenog, ali milijuni stanovništva ulaze u jezero u kolovozu.

Uzgoj sokija

Kroz uski (do 3 metra) i mala (oko 30 cm) ušća ribe jedva prolazi u rijeku. U slatkoj vodi, oblik i boja čokota dramatično se mijenjaju, meso je otrovano djelovanjem proizvedenog toksina. Pojedinci prestaju jesti, a sada im je jedini cilj doći do izvora rijeke i ostaviti potomstvo tamo gdje su se i sami rodili. Nakon što je stigao do mrijestilišta, čarapa hvata spoj koji kruži blizu obale. Sa svakim ribljem ribom sve je više, što je vrlo atraktivno za grabežljivce i ptice.

Iscrpljeni i pretučeni parovi u jakoj lomljenju počinju mrijestiti. Na dnu šljunka, gdje se nalaze ključevi čiste vode, ženka pravi malu depresiju i polaže jaja. Muškarac udaljava suparnike i rudnike koji žele jesti svoje potomstvo.

Tada oplođuje jaja, preplavljuje ih usta s mlijekom i ponovno odguruje gladne loaše i labudove. Ženka pokušava umrijeti uz svoje tele, držeći se za kamenje svojim zubima. Muškarac u borbi s neprijateljima također umire u blizini gnijezda. A kad se iz srna pojave mladunci, raspadnuta tijela roditelja postat će njihova prva hrana. To je genetski uređena plemićka obitelj lososa - ostaviti potomstvo i umrijeti.

Mnoge odrasle mladice ostaju u rodnom jezeru ako u jezeru ima hrane., Ali mnoge ribe će ići u potragu za hranom u okean i tamo provode svoje odrasle živote. Nakon 4–5 godina, oni će se opet vratiti i ponoviti podvig roditelja.

Korisne osobine ribe

Mnogi sofisticirani gurmani poput jela od skupe ljepote. Ovdje su dobro poznate činjenice o ribljem sokiju: prednosti i štetnost masnog crvenog mesa. Nutricionisti preporučuju delikatna jela ljepote onima koji vode zdrav život i oblik tijelajer je sokkey bogat sljedećim vitaminima i mineralima:

  • makronutrijenti - magnezij, natrij, kalcij, klor, fosfor,
  • elementi u tragovima - fluor, željezo, cink, krom, molibden, nikal,
  • vitamini - skupine A, B, PP, E, C, D,
  • Omega-3 masne kiseline.

Blago meso sokija uključeno u dnevnu prehranu doprinosi:

  • reguliraju razinu šećera u krvi
  • poboljšanje živčanog sustava,
  • prevencija raka,
  • normalizira proces probave.

Meso svježeg lososa bogato je antioksidansima, tako da redovita upotreba daje zdrav izgled noktima, kosi i koži. Manji od ostalih rođaka lososa, kavijar sadrži veliku količinu joda.

Da bi se ograničila uporaba vrlo masnog mesa crvene ribe potrebno je osobama koje pate od bolesti dvanaesnika i čira na želucu.

Od ove plemenite komercijalne ribe možete kuhati mnogo različitih jela. Riblje meso može biti podvrgnuto bilo kojoj vrsti toplinske obrade: pržiti, kuhati, peći, gulaš. Obroci se pripremaju brzo i lagani su i dijetetski. Od mesa lososa proizvode se izvrsno dimljeno meso i balik. Mnogi poznati restorani u svijetu poslužuju delicije od plemenitih riba.

Znate li nerka kakvu ribu

  • © travanj 30, 2016
  • © 28. ožujka 2016
  • © 22. ožujka 2016

Opći zaključak o tome koja je riba bolja, sockeye ili coho

Kizhuch košta gotovo tri puta više od sockeyea. Stoga ne čudi da se pri odabiru ribe mnogi ljudi pitaju što je bolje: sockeye ili coho. Nutricionisti su sigurni da se ne razlikuju mnogo po svojim korisnim svojstvima, iako je sadržaj vrijednih tvari u mesu i kavijaru nešto veći.

Crveni kavijar

Dakle, crveni kavijar je generički naziv za lososna riblja jaja. Kavijar je dobio ime po atraktivnoj boji. Trenutno, ovaj kavijar može se kupiti u bilo kojem supermarketu, ali ne svaki građanin naše zemlje može priuštiti cijenu ovog proizvoda. Trošak crvenog kavijara, ovisno o njegovoj kvaliteti, vrsti ribe i proizvođaču kreće se od 140 do 300 rubalja po 100 grama.

U davna vremena, ovaj proizvod nije izazvao mnogo uzbuđenja među stanovnicima Dalekog istoka, Skandinavije i Pomeranije. Zatim su se crveni kavijar hranio psećim psima tako da su brzo povratili snagu zbog svojih nutritivnih svojstava.

Crvenom kavijaru, ili "ribljim jajima", daju se: losos, losos, losos, pastrva, losos, losos.

  • Najpopularniji i masovniji je kavijar ružičastog lososa i lososa. Veličina jaja - oko 5 milimetara, boja - od svijetle jantarne do narančaste.
  • Najveći kavijar su jaja chinook, ali već više od 10 godina ova riba je uvrštena u Crvenu knjigu. Veličina jaja ponekad dostiže 1 centimetar u promjeru, boja je svijetlo crvena.
  • Kavijar od lososa s pravom se naziva kraljevski, jer su ta jaja ujednačene veličine - do 6 milimetara, a oblik je prava lopta. Ima osebujan okus i narančastu boju.
  • Najbolji kavijar u pastrvi. Njezina jaja su veličine do 2 milimetra, a boja je od žute do narančaste. Posljednjih godina ovaj je kavijar postao najtraženiji.
  • Nešto veći od kavijara, ima jarko crvenu ili tamnocrvenu boju i blago gorak okus.
  • Kavijar lososa pojavljuje se u masovnoj prodaji sve rjeđe, jer je ova riba sve rjeđa u masovnoj ribarskoj industriji. Njezin kavijar je ugodan okusu, sličan kavijaru od ružičastog lososa, ali suhim i mrvljivim.
  • Kavijar od crvenog lososa sve se manje koristi. To je poslastica među crvenim kavijarom, jer ima najviše u sebi hranjivu vrijednost, lijep izgled i nježan okus. Losos kavijar se često naziva "marelice bisera."

Nemojte brkati pravi kavijar s kavijarom koji se koristi u japanskoj kuhinji za proizvodnju peciva i sushimija. Koristi obojeni kavijar od leteće ribe, ali ne posjeduje korisna svojstva koja nosi crveni kavijar.

Prednosti crvenog kavijara su očite, što dokazuje biokemijski sastav crvenog kavijara. Sastav svih vrsta lososnog kavijara uključuje:

  • Protein (do 32%)
  • Masti (do 13%, analozi ribljeg ulja),
  • Polinezasićene kiseline,
  • jod,
  • Grupa vitamina B,
  • Vitamini C, D, E, A,
  • lecitin
  • Mikro i makroelementi: mangan, cink, fosfor, kalcij, kalij, magnezij, željezo,
  • Folna kiselina

Sve to čini korisna svojstva crvenog kavijara. Na temelju toga, liječnici često preporučuju svojim pacijentima da jedu crveni kavijar. Ali, naravno, kako bi se korist od proizvoda, potrebno je odabrati pravu kvalitetu kavijara.

Koristi od lososove srne određuje sama priroda, budući da je jaje embrij riba, a za njegov razvoj potrebni su hranjivi sastojci. No, uvijek treba zapamtiti da korištenje crvenog kavijara ne ovisi o njegovoj ogromnoj potrošnji. Potrošnja crvenog kavijara u količini od najviše 5 žličica dnevno smatra se normom. Liječnici preporučuju ovaj proizvod za liječenje i prevenciju sljedećih stanja i bolesti:

  • Niski imunitet
  • ateroskleroza,
  • Bolesti kardiovaskularnog sustava
  • Kršenje vizualne funkcije
  • tromboflebitisa,
  • Proširene vene,
  • Bolesti mišićno-koštanog sustava,
  • Nizak hemoglobin
  • dijeta
  • Poremećaji hematopoetskog sustava,
  • Postoperativni period
  • Virusne bolesti,
  • hipertenzije,
  • Površne rane različite etiologije,
  • Starost

Prednosti crvenog kavijara su legendarne, međutim, prednosti kavijara su redovita dozirana potrošnja, a ne pojedinačna proždrljivost. Takav pristup može biti štetan.

Oštećenje crvenog kavijara je bogato solju. Osobe s bubrežnim i genitourinarnim sustavom bolje se suzdrže od jedenja te delikatese. Potrebno je paziti na alergičare crvenog kavijara. Često ovaj proizvod može izazvati alergijske osi na tijelu. To nije potrebno za osobe koje pate od pretilosti i problema s probavnim traktom, jesti sendviče s kavijarom i maslacem.

No, kao što je već spomenuto, kvaliteta crvenog kavijara mora biti u skladu s GOST-om. To znači da u procesu prerade i pripreme u procesu soljenja i očuvanja treba uključiti samo odobrene tvari i pripravke. Mnogi nepošteni proizvođači koriste utropin - konzervans zabranjen diljem svijeta. Proizvodi poluživota ovog konzervansa proizvode formaldehid, koji truje ljudsko tijelo. Ovu tvar obično koriste ilegalni proizvođači.

Da crveni kavijar ne šteti zdravlju, morate biti u mogućnosti odabrati pravi proizvod. Najbolje je dati kavijar, pakiran u staklene ili limene limenke. Na spremniku treba navesti:

  • Označavanje serije i datuma pakiranja, primijenjenog metodom jurišanja ili lasera,
  • Natpis na kojem se nalazi proizvod, sorta i proizvođač, s njegovom pravnom adresom i kontaktima,
  • Popis sastojaka. Osim soli i kavijara, navode se i konzervansi (ne više od 2),
  • Upućivanje na standard na kojem je proizvod izrađen,
  • Naznaka vrste ribe čiji se kavijar konzervira.

Posuda ne bi trebala biti deformirana, ali ne bi trebala "grliti" uz trešnju. Kavijar se ne bi trebao držati zajedno, a ljuska ne bi trebala biti tvrda. Proizvod ne smije imati vanjske mirise i dodatke.

Sockeye - kako izgleda ova riba i gdje živi, ​​za što se cijeni, kakva je upotreba mesa za ljude

Bijela riba je riba iz obitelji lososa, plemenita komercijalna riba koja živi u hladnim vodama Tihog oceana. To je vrlo popularna riba, voljena je po svom ukusu, niskokaloričnom, zdravom mesu i kavijaru. Od ostalih se lososa razlikuje u jarko crvenoj boji mesa (dok je u drugima ružičasta), zbog čega se naziva i crvena i crvena. Rođaci: rođaci - chum losos, coho losos, Chinook losos, sim, ružičasti losos, daleki losos i losos.

Ova riba preferira hladne vode Tihog oceana. U Rusiji veliko stanovništvo živi na istočnoj i zapadnoj obali Kamčatke. Pronađeno na Aljasci, uz obalu istočnog Sahalina, u sjevernom dijelu Okhotskoga mora. Crvena voli hladnoću, pa traži mjesto za život s temperaturom vode ne višom od 2ºS.

Općenito, u Rusiji je ova vrsta lososa manje popularna nego, recimo, ružičasta ili prijateljska, za razliku od SAD-a, gdje se najbrojnije populacije nalaze u regiji Aljaske i općenito žive uz zapadnu obalu zemlje od Beringovog tjesnaca do sjeverne Kalifornije.

U Kamčatki, ribe Nerka mogu se naći u rijekama Ozernaya i Kamčatka, u jezerima Kurilskoye, Dalnee, Azabachye. Nalazi se i na Kurilima - u prekrasnom jezeru na otoku Iturupu, u akumulacijama Chukchi.

U Japanu se ova riba nalazi u blizini sjevernih obala otoka Hokkaido, gdje se nalazi prolaz do vulkanskih jezera. Ovdje ima malo sokija, uglavnom ima oblik patuljaka.

Kako izgleda Nerka

Рыба нерка небольшая, в среднем в длину вырастает около 40 см, но некоторые особи достигают 80 см. Вес – 2–4 кг, но может встретиться экземпляр и крупнее. Самая большая выловленная рыбина этого вида весила 7,7 кг. Внешне похожа на кету, но имеет большее количество жаберных тычинок. Postoji još jedan način razlikovanja lososa od prijatelja koji je poznat ribarima: svježe ulovljeni losos može se jednom rukom podići za rep, ali losos nije, jer ima previše mekane zrake peraja, riba će kliziti.

Krasnitsa ima kutno tijelo, stisnuto sa strane, srebrne boje, kao i drugi losos. Bliže glavi, srebrne ljuske postaju tamnije plavkaste i zelenkaste nijanse, a trbuh lososa bijeli.

Ova vrsta ima sljedeće vrste:

  • krasnitsa (srebrna riba) - oblik,
  • kokani je živi oblik.

Kokani potječu iz ulaznog oblika u izoliranim svježim jezerima Kamčatke, na primjer? u Kronotsky, Alaska, Hokkaido, gdje žive, bez ostavljanja rezervoara. Duljine su manje od srebrnih riba - do 30 cm, težine su lakše - do 700 g. Prolaz može proći u živi oblik ako u jezeru ima dovoljno hrane za stanovništvo.

Osim uobičajenih vrsta, postoje Qaurci - mali muškarci koji prolaze kroz njih i patuljci koji žive u slatkoj vodi - ti se mužjaci mrijeste s ženkama koje prolaze.

Snaga sockeye

Ako se mlađi hrane planktonom, koji će i dalje biti sastavni dio hranjenja ljepote, onda su odrasli pojedinci općenito svejedi, imaju navike predatora. U odrastanju rakova, donjih kralježnjaka, maloj ribi se dodaje hrana. Glavna je hrana kalyanida rakovi i ostali mali rakovi. Kalyanid krasnitsa dobiva karoten, koji se nakuplja u tijelu. To je zbog karotena sockeye meso ima svijetlo crvene boje. Karoten je potreban da riba podnese teret tijekom mrijesta - duga cesta, mijenjajući slanu vodu u svježu vodu, mijenjajući temperaturu okoline.

Okus i dobrobit mesa od sokija

Meso ove ribe je vrlo mekano, mnogi ga smatraju ukusnijim od mesa, primjerice, lososom i ružičastim lososom, niskokaloričnom (na 100 g - 157 kcal), stoga je pogodan za dijetalna jela. Osim toga, meso sadrži jedinstveni vitaminsko-mineralni sastav koji uključuje:

  • vitamini skupina A, B, E, PP, C, D,
  • masne kiseline
  • makronutrijenti (magnezij, kalcij, natrij, kalij, klor, fosfor),
  • elementi u tragovima (željezo, fluor, cink, krom, molibden, nikal).

Ove tvari su potrebne za punu aktivnost tijela, uz redovitu uporabu ove ribe:

  • normalan metabolizam i probava,
  • inhibirala proces starenja tijela,
  • smanjen rizik od raka,
  • regulira šećer u krvi,
  • normalizacija živčanog sustava.

Fluor i fosforna kiselina, prisutni u mesu, uključeni su u proizvodnju enzima, fosforne soli su element potreban za skeletno tkivo.

Svježe meso sokija ima antioksidativna svojstva koja podupiru stanje kose, kože, noktiju i sluznice.

Kavijar lososa je također koristan - mali, sa specifičnim mirisom i velikom količinom joda.

Zbog korisnih svojstava ovog predstavnika lososa, jela iz nje su jednostavna, ukusna, ne zahtijevaju posebne vještine u kuhanju, pripremaju se vrlo brzo. Osim toga, popis onoga što se može skuhati od sokija je ogroman - možete ga pržiti, peći na različite načine, kuhati za par, kuhati, soliti ... Izvrsno je uho, a dimljeno meso je izvrsna poslastica koju malo ljudi može ostaviti ravnodušnim , Meso od sokija idealno je za izradu balika. Postoje vrlo egzotični recepti za kuhanje ove ribe. Ako znate kakva je riba nerka, zasigurno ćete cijeniti njezin ukus koji će zadovoljiti svakog gurmana.

Riba je masna riba, pa jela od takvih riba se ne preporučuju ako imate pogoršanje gastritisa, čir na želucu ili dvanaesniku, ili bolesti kardiovaskularnog sustava.

Kako odabrati

  • Vrijedi kupiti ohlađeni ili konzervirani losos. Smrznuta riba sadrži organoklorne spojeve koji zadržavaju vlagu i štetni su za ljudsko tijelo.
  • Oči svježeg sokija su prozirne, škrge su crvene ili svijetlo ružičaste.
  • Na ribi ne smije biti sluzi.
  • Također ne smije biti neugodnog mirisa.
Energetska vrijednost proizvoda (omjer proteina, masti, ugljikohidrata):

Proteini: 20,3 g. (81,2 kcal)

Masti: 8,4 g. (K 75,6 kcal)

Ugljikohidrati: 0g. (K 0 kcal)

Omjer energije (b | W | y): 51% | 48% | 0%

Nerka: opis, priprema, sastav, korist i šteta

Sockeye (lat. Oncorhynchus nerka) vrsta je ribe s rajčicama koja pripada obitelji obitelji Salmon. Na mjestu mrijesta, zbog boje, populacija tu ribu naziva i crvenom ili crvenom.

Nerka živi u sjevernom Pacifiku, a rijeke koje ulaze u nju. Duž američke obale, to je široko rasprostranjeno, osobito mnogo lososa nalaze se na obali i na rijekama Aljaske, na jugu raspon doseže Kaliforniju. U Aziji se Nerku može pronaći s rijeke. Anadyr o čemu se radi. Hokkaido. Na području Rusije najviše su borovnice na Kamčatki, osobito uz zapadnu i istočnu obalu. Na sjeveru Okhotskoga mora i na obali Sahalina, broj populacija koje žive u susjedstvu je nizak.

U posljednjih nekoliko desetljeća zalihe lososa su smanjene. To je zbog prekomjernog izlova, kao i zbog degradacije okoliša. Rusija hvata oko 20% svjetskog ulova lososa (15-30 tisuća tona), što je vrlo malo. Stoga, pronaći Nerku u trgovini, ako niste stanovnik Dalekog istoka ili istočnog Sibira, je veliki uspjeh. Još je teže kupiti svježeg sokija.

U nekoliko zemalja (primjerice, SAD, Japan) za amaterske sportaše ova se riba uzgaja u posebno ograđenim dijelovima rijeka i jezera. U Rusiji su se takvi projekti počeli pojavljivati. Kamčatki gospodarstvenici privlače turiste iz ostatka Rusije, pa čak i europskih zemalja, za posebne ribolovne ture, gdje se riba može legalno uhvatiti.

Opis sockeye

Nogomet je velika riba koja može biti duga i do 80 cm s težinom do 8 kg. Međutim, većina odraslih jedinki za mrijest je između 1,5 i 3,5 kg u težini.

Nogomet je bliski rođak prijatelja (jedan rod) pa se gotovo podudaraju po obliku i veličini. Posebnost je broj škrgavih rakera na prvoj grani škržnog luka: losos ima više od 30, a losos 18-28.

Druga posebnost lososa je njegova sposobnost mrijesta u jezerima, ali ne nigdje, nego samo na izlaznim točkama ključeva, tj. U tekućoj vodi.

Sokkey dostiže spolnu zrelost na 5-6 godina života. Gotovo sve sockeys mrijeste na istom mjestu gdje su i rođene. Nakon mrijesta, sokie umire.

Način života

Početkom svibnja Nerka ulazi u rijeke i postupno se uzdiže uzvodno. Kavijar počinje bacati krajem srpnja. U ovom trenutku, rumen okreće se svijetlo crvenom bojom (osim glave koja ostaje smeđe-zelena), zbog čega je dobila drugo ime. Srna leži vrlo dugo: samo do sredine zime ličinke ga napuštaju. Pržiti žive u slatkoj vodi do 2-3 godine, a zatim uvaljati u more. U moru, Nerka provodi 1-4 godine.

Meso ove ribe je intenzivne crvene boje, tako da ga ne možete zamijeniti s drugim predstavnicima lososa. Boja mesa je zbog prehrane riba, koja se temelji na vrlo masnim kalanidima, koji su zbog visokog sadržaja karotenoida oslikani u svijetlo crvenoj boji. Kada jedu plave rakove, ovi kemijski spojevi prelaze u meso.

Nogometna riba je morska migratorna riba, ali postoji poseban oblik - kokani, koji se nalazi u jezerima i nikada ne izlazi na more.

U nekim rijekama i jezerima postoje i patuljasti životni oblici ove ribe, koji također ne izlaze u more. Stanište takvih oblika su rezervoari Japana, Sjeverne Amerike, Kamčatke. Zajedno s mršavim oblikom mrijeste se. Znanstvenici su otkrili da su patuljasti patuljasti oblici nastali iz oblika prolaza, čiji je dio potomaka ostao živjeti u jezerima zbog dobre krmne baze.

Nerka u kuhanju

Meso lososa ima izvrstan okus koji ne možete zbuniti. Jasno je da je ukusnija od prijateljice, ružičastog lososa, pa čak i lososa. Po cijeni je 1,5-2 puta skuplja od prijatelja i otprilike ista cijena kao i losos.

Visok sadržaj masti lososa čini ga idealnim za pušenje ribe. Balik iz sockeyea jedno je od najukusnijih jela. U ovom obliku najčešće se nalazi u trgovinama u većini dijelova Rusije.

Nerku se može pripremiti na mnoge druge načine: upotrijebiti kao sastavni dio riblje salate, napraviti žućkastu salatu. No, to je najbolje da ga ispeći, kuhati ga na roštilj, peći, uključujući u sastavu ribara, i, naravno, kuhati juhu.

Najlakši način kuhanja lososa je soljenje. Riba preko narezana na kriške oko 1 cm debljine, a zatim pospite solju i ostavite na toplom mjestu za nekoliko sati. Nakon toga možete napraviti sendviče iz njega.

Korisna svojstva sockeyea

Sockeye je nevjerojatno zdrava riba. Sadržaj masti je visok, što ne treba smatrati nedostatkom, već glavnom prednošću lososa. Da, jesti kupine u velikim količinama, izgubiti težinu vjerojatno neće uspjeti. Ali sve možete jesti umjereno. 200-300 grama lososa ne samo da će oštetiti lik, već ga i poboljšati, jer je lososova masnoća zastupljena uglavnom polinezasićenim masnim kiselinama, uključujući omega-3, i glavni su čimbenik u sprječavanju ateroskleroze - glavnog uzroka srčanog i moždanog udara.

Norka je proteinski proizvod, pa ako je uključen u prehrambeni meni, ako nedostatak kalorija nije dovoljan, naše tijelo neće konzumirati bjelančevine vlastitog organizma, tj. Ne “jesti” svoje mišićno tkivo, nego će izgorjeti masno tkivo. Dakle, ako tijekom jela uključite masnu morsku ribu, metabolizam se neće usporiti i nakon prestanka prehrane novi kilogrami neće se odlagati na strane i na želudac.

Nerkeas sadrži mnogo kalija, koji pomaže ukloniti višak vode iz tijela i tako olakšati rad srca i bubrega. U nerkeu ima mnogo sumpora, fosfora i klora, a nedostatak tih elemenata vrlo brzo utječe na zdravlje zuba, kože, noktiju i kose.

Vrhunac sokija je visok sadržaj selena, koji je najjači antioksidans. Selen štiti stanice od djelovanja slobodnih radikala i time pridonosi obnavljanju tijela i produžava život.

U ovoj ribi doslovno se isključuje popis vitamina skupine B, koji osiguravaju normalno funkcioniranje probavnog i živčanog sustava.

Obratite pozornost na visok sadržaj vitamina B9 (folna kiselina), što je posebno potrebno za trudnice u prvom tromjesečju trudnoće. U nedostatku folne kiseline u ovom razdoblju, embrionalni živčani sustav formira se pogrešno, pa je vjerojatnost prirođenih malformacija gotovo sto posto. Jesti krišku crvene ribe svaki dan rješava ovaj problem.

Mnogo je vitamina D u nerkeu, bez kojeg naše tijelo gubi sposobnost apsorpcije kalcija. Uz nedostatak ovog vitamina u djece razvijaju rahitis. Ovaj problem je posebno akutan u djece koja odrastaju na dalekom sjeveru, jer se osim toga vitamin D stvara u koži pod utjecajem ultraljubičastog zračenja, a na sjeveru djeca su lišena takve vitaminske podrške.

Šteta od sokija

Zbog visokog sadržaja masti, losos se ne može zloupotrijebiti s pretilošću i drugim poremećajima metabolizma.

Masna riba može uzrokovati pogoršanje bolesti probavnog trakta.

Iako je balyk od sockeye je poslastica, postoji takva hrana samo u vrlo malim količinama, jer sadrži visok sadržaj karcinogena. Ne zaboravite da redovita konzumacija dimljenog mesa može uzrokovati rak rektuma!

Raznovrsnost

Razlikovati kao putovnicu, koja se također naziva srebrna riba, i stambena, zvana Kokani. Formiranje posljednjeg oblika sockeye započelo je s ulazom, kada su izolirana svježa jezera vulkanskog podrijetla. Ova vrsta sokija raste u dužini do 30 cm i dobiva težinu do 0,7 kg. Kokani naseljavaju svježa jezera Kamčatke, Aljaske i Hokkaido. U pravilu, ova vrsta sockeye ne napušta svoje stalno stanište. Ako u bilo kojem ribnjaku za sokkey postoji dovoljna količina hrane, onda seljačina može ući u dnevni boravak.

Njihova staništa

Glavno stanište sockeyea pada na obalu Kanade i Sjedinjenih Država, iako se nalazi iu drugim dijelovima svjetskih oceana. Na primjer:

  • Na Aljasci, Ovdje su brojne populacije proširene duž obale, od Beringovog tjesnaca do sjeverne Kalifornije. Ovdje, uz obalu Kanade i zapovjedničkih otoka, može se naći vrlo rijetko.
  • Uz obalu Kamčatke, Glavna populacija sockeyea nalazi se na zapadnoj i istočnoj obali Kamčatke, a najbrojnija populacija je u rijekama Ozernaya i Kamčatka, kao iu azabačkim, Kurilskim i Dalnee jezerima.
  • Na Kurilskim otocima, Glavna populacija je u jezeru Lijepa, na otoku Iturup.
  • U Chukotki, Ovdje se može naći u gotovo svim vodama Chukotke, od granica Kamčatskog teritorija do Beringovog tjesnaca. Na arktičkoj obali, u rijekama Chegitun i Amguema mnogo je rjeđe.
  • Unutar otoka Hokkaido, Ovdje, na sjevernoj obali otoka, ne postoji velika populacija sockeye lososa, koja preferira ulazak u hladna vulkanska jezera. Ovdje je češći njegov patuljasti oblik.

Takva značajna varijacija staništa posljedica je činjenice da sockeye i njegove vrste preferiraju hladne vode, s temperaturom ne većom od 2 stupnja.

Što Nerka jede

Ova riba ima izraženo ponašanje grabežljivca, ali se ne hrani svime što je potrebno. Sa izgledom mlađi, mlađi se hrane zooplanktonom, koji će kasnije činiti osnovu prehrane lososa. Kada sazriju, riba počinje prelaziti na hranjenje rakovima i bentoskim beskralješnjacima.

Riba, tijekom života, akumulira karoten, pa njegovo meso ima svijetlo crvenu boju. Karoten za sokkey je potreban kako bi se na vrijeme i gdje je potrebno mrijestiti. Da bi se to dogodilo, riba bi trebala ići dugim putem, mijenjajući slanu vodu na slatku vodu, te se prilagoditi novim prirodnim uvjetima. Osim toga, riba se uzdiže do mrijestilišta uzvodno, što oduzima mnogo snage i energije. Da bi preživjela sve te poteškoće, potrebna joj je karoten i mnogo toga. Sockeye čarape karoten, jede Kalyanid rakova. Osim toga, u prehrani uključuje male ribe, što ne utječe na razinu karotena.

Sastav i kalorijska čarapa

Meso lososa karakterizira prisutnost zdravih masti i lako probavljivih proteina. Osim toga, postoji cijeli niz vitamina i elemenata u tragovima koji imaju pozitivan učinak na funkcioniranje ljudskog tijela. Popis korisnih stavki je prilično impresivan:

  • Fluor.
  • Magnezij.
  • Fosfor.
  • Bakar.
  • Nikal.
  • Željezo.
  • Mangan.
  • Sumpor.
  • Natrijev.
  • Kalij.
  • Cink.

Samo je meso kalorija 157 kcal na 100 grama proizvoda.

Okusite karakteristike sokija

Sokkey ne jede sve što naiđe, nego odabire samo hranu bogatu karotenom, koja određuje boju i okus ribe. U tom smislu, meso lososa je pogodno za kuhanje jednostavnih i rafiniranih gurmanskih jela.

Osobine okusa mesa lososa omogućuju oslobađanje od minimalne količine začina, što pridonosi poboljšanju njegovih okusnih svojstava. Meso lososa vrlo je popularno kod pravih gurmana, koji tvrde da meso ima svjetliji okus u usporedbi s drugim predstavnicima vrsta lososa.

Kontraindikacije za uporabu

Riblja mesa sockeye, prije svega, kontraindicirana je za osobe čije tijelo ne doživljava plodove mora. Osim toga, Nerku ne mogu koristiti osobe koje pate od ulkusa želuca ili crijeva zbog prisutnosti velike količine masnih kiselina. Što se tiče ostalog naroda, meso sokija ne samo da nije kontraindicirano, već se preporučuje.

Meso lososa u kuhanju

Meso lososa je prava poslastica ako se pravilno kuha. Budući da je riba masna, čini izvrsnu dimljenu mesu ili baliku. Osim toga, meso lososa može biti izvrstan dodatak raznim salatama i predjelima. Iz njega možete kuhati puno drugih ili prvih tečajeva.

Većina kuhara iz cijelog svijeta koristi meso sokija za pripremu raznih gurmanskih jela koja se mogu naći u raznim vodećim svjetskim restoranima.

Balik iz sokulja

  • Za pripremu balyka iz sokulja morate imati cijelo truplo ribe, koje se reže uklanjanjem glave, repa i peraja. Zatim se riba temeljito ispere pod tekućom vodom. Nakon toga, trup se reže na 2 dijela, a greben s uklonjenim kostima.
  • Dvije polovice ribe obilno se protrljaju grubom soli, u iznosu od 80 grama po kilogramu ribe. Nakon toga, dvije su polovice spojene i stavljene u ručnik, vezan jakim užetom ili konopcem. Zatim se riba stavi u hladnjak na 5 dana. Ovaj proces dovodi do dehidracije ribe i zbijanja mesa.
  • Nakon isteka ovog roka riba se izvadi i višak soli se uklanja trljanjem vlažnom krpom. Da bi okus bio zanimljiviji, komadi ribe se režu i punju u komade češnjaka.
  • Sljedeća faza je sušenje ribe, koja se provodi u suspendiranom stanju, 4 dana. Ako riblje meso svaki dan podmazati biljnim uljem. Da će dobiti ugodniji izgled.
  • Балык считается готовым к употреблению, если при надавливании на него, начинают выступать капельки жира.

Нерка под сырной шапкой

  • 1 килограмм филе нерки разрезается на одинаковые фрагменты, которые равномерно покрываются солью и перцем, с добавлением оливкового масла и сока лимона. Этим же маслом смазывается форма для запекания. Заблаговременно разогревается духовка до 220 градусов, после чего в нее помещается рыба на 7 минут.
  • Dok se riba peče, sprema se šešir od sira. Da biste to učinili, pobijedite 3 bjelanjaka s dodatkom 200 grama sira.
  • Nakon toga, pripremljena smjesa prekriva komade ribe i nastavlja peći još 10 minuta.
  • Nakon spremnosti, riba se poslužuje s limunom i koprom.

Losos na žaru

  • Filet sockee se uzima i izreže na kockice veličine 3-4 cm, nakon čega se širi u slojevima u loncu za caklinu. Nakon svakog sloja u posuđe se dodaju limun, češnjak, bosiljak i soja, a dodaju se i sol i papar. Komadići marinirani 2 sata.
  • Da bi se odredio stupanj zagrijavanja površine roštilja, dovoljno je zalijevati vodom. Ako se voda odbije od površine, možete kuhati ribu. Dijelovi su položeni na površinu i pritisnuti, na primjer, poklopcem s tave. Stupanj spremnosti ribe može se označiti svijetlim prugama koje ostavlja reljefna površina roštilja.
  • Nakon pečenja komada na površini roštilja, stavljaju se u pećnicu 10 minuta, na temperaturi od 200 stupnjeva. Ova metoda pripreme potpuno je bezopasna za ljudsko zdravlje, a ribe ne gube blagotvorna svojstva.

Koktel losos

Najukusnija jela su pripremljena u prirodi. To je zbog nekoliko razloga. Prvi razlog povezan je s čistim, prirodnim zrakom koji pridonosi buđenju apetita, što se ne može reći u uvjetima grada. Drugi razlog je prisutnost osebujne arome koja u prirodi emitira ugljen, pogotovo zato što imaju prirodno podrijetlo.

Dvostruko je ugodno ako se u prirodi priprema trofejni sokol, svježe ulovljen iz ribnjaka. Posjedujući svijetle okusne osobine i u kombinaciji s prirodnim okusima, ne zahtijeva korištenje nikakvih izuzetnih začina. U takvim uvjetima meso lososa idealno je pogodno za kuhanje na ugljevlju.

  • Rezana, izbačena i oprana riba izrezana je na odreske, ne veće od 2 cm, a nakon toga odreske su u zdjeli s lukom, limunom i koprom. Ako je riba svježa, možete to učiniti bez soli. U takvim uvjetima riba je marinirana oko pola sata.
  • Dok ribe mariniraju, ugljen se priprema, ravnomjerno raspoređuje po površini. Riba se polaže na stalak i kuha 8 minuta na svakoj strani. U procesu prženja riba se poprska sokom od limuna. Nakon što steci imaju lijepu zlatnu nijansu, riba je spremna za jelo.

Riba Nerka nalazi se u crvenoj knjizi. To je zbog nekontroliranog ulova, kao i zbog uvjeta okoliša koji se svake godine pogoršavaju. Krivolovci uzrokuju veliku štetu stanovništvu, što je također povezano s njegovim izvrsnim karakteristikama okusa.

Pogledajte videozapis: Döme Gábor - Vadvízi kalandok 28. rész - A nagy fehér tok (Studeni 2019).

Загрузка...
zoo-club-org